Lest Euch das gut durch, es könnte Euch das Leben retten, zumindest aber verlängern. Ich hab hier mal kurz und knapp meine wesentlichsten Erkenntnisse zusammengestellt, da mir Euer Wohlergehen doch sehr am Herzen liegt. Auf unserer Tour haben wir da ja leider nur ansatzweise drüber gesprochen.

Woher kommt die dramatische Zunahme der Zivilisationskrankheiten (Rheuma, Steine, Herzinfarkt, Zucker, Hautkrankheiten, Infektanfälligkeit usw. bis hin zum Krebs)? Es hängt zu einem großen Teil mit unserer Ernährung zusammen. (Umweltgifte und so Sachen – ist klar, aber darum geht es hier nicht.) Mir ist rein gefühlsmäßig schon lange klar, daß mit unserer Art der Ernährung was nicht stimmt. Lange Zeit habe ich immer nur, wie Ihr sicher auch, diverse Aussagen der Art "weniger Fett, mehr Obst und Gemüse..." gehört. Was ist da dran? Es ist nur die halbe Wahrheit.

Einer der bekanntesten Leute auf diesem Gebiet ist Dr. Bruker. Er ist seit 45 Jahren Leiter biologischer Krankenhäuser und ein überzeugter Befürworter der Vollwerternährung. Er hat ein sehr gutes Buch geschrieben "Unsere Nahrung – unser Schicksal" (kann man bei mir ausleihen). U.a. das hat mir die Augen geöffnet. Und ich will Euch auch sagen warum. Es ist so einfach und so logisch. Mit Sicherheit sind keine Interessen der Industrie im Spiel. Es läßt sich im Detail beweisen, und es wird indirekt durch viele Erfahrungen bewiesen.

Also jetzt das Wesentliche. Details laß ich weg, da könnt Ihr die Bücher lesen.

Das ist jetzt möglicherweise etwas zusammenhangslos, aber Ihr werdet das schon zu deuten wissen.

Die Menschen haben sich einige zehntausend Jahre von dem ernährt, was sie in der Natur vorgefunden haben. Sie haben es relativ unverändert zu sich genommen (Wurzel ausgegraben und geknappert, Getreidekörner zerstampft und eingeweicht, dicke Made aus dem Stamm gepult und schlürf - weg das Ding, Quellwasser gedrunken...). Der menschliche Organimus dürfte sich darauf eingestellt haben. Man kann davon ausgehen, das diese Nahrung alle notwendigen Stoffe in der richtigen Zusammensetzung enthält. Das betrifft insbesondere die Vitalstoffe. Ich fasse hier der Einfachheit halber mal Vitamine, Mineralstoffe, Enzyme und Spurenelemete, evtl auch Faserstoffe unter dem Begriff Vitalstoffe zusammen.

Etwa seit Anfang des vorigen Jahrhunderts kommt es zu einer dramatischen Umstellung der Ernährung. Fabrikzucker, chemisch veränderte Fette (Margarine) und Auszugsmehl kommen in unsere Nahrung. Man hat angefangen natürliche Lebensmittel in ihre Bestandteile zu zerlegen, zu verändern (mechanisch, thermisch und chemisch) und wieder neu zusammenzusetzen. Niemand kann garantieren, daß in dieser Art der Nahrung alle Vitalstoffe in ausreichender Menge und richtiger Zusammensetzung vorhanden sind. Sie sind es natürlich nicht, sonst hätten wir ja auch kein Problem. Es handelt sich um denaturierte Nahrung.

Zivilisationskrankheiten in Art und Anzahl wie heute sind früher nicht aufgetreten, da starben die Menschen eher mal an einer Wundinfektion oder wurden durch Seuchen hinweg gerafft. Übrigens - bei wild lebenden , sich natürlich ernährenden, Tieren gibt solche Krankheiten nicht, bei in Gefangenschaft lebenden Tieren schon.

Man sollte auch davon ausgehen, daß noch nicht alle zur Gesunderhaltung erforderlichen Vitalstoffe und Mengen bekannt sind.

Es geht also darum, sich möglichst natürlich zu ernähren, d.h. Lebensmittel naturbelassen in sich aufzunehmen – so einfach ist das und so schwer.

Warum sind wir nicht schon alle krank? Vielleicht sind wir’s ja schon. Der Körper kann aber Mangelzustände über sehr lange Zeiträume ausgleichen – muß er ja auch – die Natur kann doch nicht ernsthaft davon ausgehen, daß immer alles gleichmäßig zur Verfügung steht. Letztendlich nehmen wir aber mit unserer Nahrung doch irgendwie eine gewisse Mischung an Vitalstoffen auf, das hält uns am Leben und jeder Organismus reagiert etwas anders. Aber keine Sorge, rein statistisch gesehen werden wir alle noch richtig krank!

Jetzt zu den drei Hauptgruppen denaturierter Nahrungsmittel

Zucker ist Gift.

Jede Art von fabriktechnisch hergestelltem Zucker (auch Traubenzucker!) wird in der Produktion restlos von allen Vitalstoffen befreit. Zur Verwertung von Zucker benötigt der Körper aber mindestens bestimmte Vitamine der B-Gruppe. Es kommt zum Mangel. Also – die Zähne sind noch das geringste Problem (darauf wird das Zuckerproblem ja meistens reduziert). Bedenkt, wo überall Zucker drin ist (in der Limonade bis zu einem Drittel!, Schokolade, Marmelade...).

Auszugsmehl (Weißmehl, Graumehl) macht krank

Man hat mal entdeckt, daß sich Backwaren aus Auszugsmehl länger halten, wenn man beim Mahlen die fettreiche aber auch vitalstoffreiche Randschicht und den Keim entfernt. Das war natürlich ideal wegen Lagerung und Transport. Damals hat man die Zusammenhänge noch nicht gekannt und Nahrungsmittel rein unter dem Gesichtspunkt Brennwert, Kohlenhydrate, Eiweise und Fette betrachtet. Heute weis man, das besagte Backwaren praktisch jeglicher Vitalstoffe beraubt sind und das andererseits Vollkorngetreide fast alle zur Gesunderhaltung erforderlichen Vitalstoffe in idealer Zusammensetzung enthält. Das was unter Zucker zu den B-Vitaminen steht, gilt auch hier. Also eßt Vollkornprodukte. Die Hardliner unter den Vollwertkostlern gehen noch weiter und sagen Vollkornbrot ist sehr wichtig, reicht aber nicht. Jeden Tag sollte man noch einige Eßlöffel frischen Getreidebrei (möglicherweise auch schon gekeimt) zu sich nehmen, weil Brot wurde gebacken, d.h. erhitzt, was zur Zerstörung von Eiweisen (Enzymen) führt. Da gab es so ein Experiment: Ratten wurden mehere Wochen ausschließlich mit Mischbrot/Weißbrot ernährt – alle tot. Andere Ratten bekamen in der Zeit nur Vollkornbrot – beste Gesundheit.

Fabrikfette sind wertlos und gefährlich.

Das ist die dritte Gruppe denaturierter Nahrungsmittel. Hier steht vor allem die Margarie (jede Art!) unter Anklage. Ursprünglich unter Napoleon als billiger Butterersatz eingeführt, enthält sie massenweise gehärteter, wertloser Fette. Wertvolle Pflanzenöle werden chemisch so verändert, daß sie streichfähig werden.

Jetzt will ich mal konkreter werden.

Verzichtet auf Zucker, trinkt keine Limonaden gleich welcher Art (auch Cola und Tonic zählen dazu). Als süßer Brotaufstrich kommt praktisch nur Honig in frage.

Kuchen und Co. und Eis sind der absolute Overkill (massenweise gehärtete Fette und Zucker). Süßigkeiten sind tabu (auch Schokolade!).

Eßt (wenig) Butter statt Margarine und trinkt Buttermilch. Die "frische Vollmilch", die es heute zu kaufen gibt ist pasteurisiert und homogenisiert, daher ziemlich wertlos. Vergeßt den Quatsch mit dem Cholesterin.

Vollkornbrot ist ein Muß. Es gibt bei einigen Bäckern leckere Sorten. Es muß nicht das abgepackte Hünerfutter sein. Auch bei Brötchen und Toast gibt es Vollkorn-Alternativen.

Achtung - die Farbe ist nicht entscheidend, dunkel ist nicht immer Vollkorn und unmgekehrt. Auch die Feinheit des Mehls ist kein Kriterium. Also informieren!

Nudeln und Co. meiden, mehr Kartoffeln essen (Vollkornspagetti sind nicht jedermanns Geschmack – meiner auch nicht) Aber probiert mal Vollkorn- und Naturreis – sehr gut..

Eßt frisches Obst und Gemüße so viel Ihr in Euch reinstopfen könnt- und immer vor den anderen Leckereien, damit Ihr möglichst schon satt seit wenn der denaturierte Fraß dran kommt. Nehmt kaltgepreßtes Pflanzenöl. Sehr wertvoll sind Olivenöl und Leinöl. Aber nur kaltgepreßtes, natives Öl der besten Sorte!

Nüsse (natürlich ohne Salz) und Samenkörner jeder Art werden als sehr wertvoll eingestuft, rohe z.B. Eier auch (igit). Sauerkraut ist sehr zu empfehlen.

Wenn schon gekocht und gebraten werden muß, dann möglichst kurz und schonend. Sehr zu empfehlen ist hier die asiatische Küche (Wok zulegen!) und natürlich auch die mediterrane Küche.

Zu Fleisch und Fisch weis ich nicht viel. Es steht geschrieben - Fleisch und Fisch ist für die menschliche Ernährung nicht erforderlich, es ist aber auch nicht schädlich. Wenn’s irgendwie geht, möglichst roh essen.

Als hochwertigstes Getränk wird Quellwasser eingestuft, auf die heutige Zeit übertragen ist das Leitungswasser. Mineralwasser schneidet schon nicht mehr so gut ab, welcher Mensch hat schon vor 10000 Jahren ein 300 Meter tiefes Loch gebohrt, um an Wasser mit einem derart unnatürlichen Gehalt an Mineralstoffen heranzukommen. Obstsäfte schneiden auch nicht so gut ab, da sie den Blutzuckerspiegel sehr schnell und unnatürlich hoch ansteigen lassen, so wie es mit normaler Aufnahme von Obst gar nicht möglich wäre. Säfte mit Zuckerzusatz sind sowieso tabu. Ich empfehle Obstsäfte mindestens 1:1 mit Wasser zu verdünnen.

Man unterscheidet übrigens zwischen Lebensmitteln (hochwertig) und Nahrungsmitteln (denaturiert) in verschiedenen Abstufungen. Und jetzt kommt auch schon die gute Nachricht. Bier und Wein zählen gerade noch so zu den (guten) Lebensmitteln, da diese nur fermantativ (Gärung) verändert wurden.

Glaubt der Werbung nicht und denkt an Eure Kinder! In den extra großen Knubbeln der Schokolade ist ganz bestimmt keine wertvolle Milch drin, sondern massenweise gehärtete Fette, Zucker, weiße Farbe und E-was-weis-ich-für-Zeugs. Eigentlich müßte man diese Hersteller wegen Körperverletzung anklagen!

Laßt die Spaghetti-Freßorgien mit gebratenener fettiger Wurst und bergeweise fettigem Käse sein. Versucht’s doch mal damit.

Früh ein leckeres Vollkornmüsli (unbedingt ohne Zuckerzusatz) mit Früchten und/oder Nüssen. Leider läßt sich die Milch hier nicht vermeiden, sonst schmeckt‘s nicht. Wenigstens aber Vollkorn-Knäckebrot mit Honig (wegen mir auch mit Käse).

Für den kleinen Hunger zwischendurch – statt einen Hanuta lieber einen Abpfel, eine Banane, eine Möhre oder Nüsse (nicht die gesalzenen aus der Dose!).

Mittags keine Bratwurst vom Imbiss.

Abends – Scheiben frischen Vollkornbrotes mit nativem Olivenöl übergießen, Tomatenscheiben und Mozarella drauf. Da ganze mit frischem Basilikum und Gräutern würzen.

Schaut euch die Zutatenliste auf den Verpackungen an. Die Hersteller sind in Deutschland verpflichtet alle Zutaten in der Reihenfolge ihrer Menge aufzulisten. Ich denke man kann schon davon ausgehen, daß das auch gemacht wird.

Spart nicht bei Lebensmitteln. Die Devise ist nicht billig sondern hochwertig!

Noch mal zur Gesundheit.

Von Seiten der Medizin ist nichts zu erwarten. Die meisten haben keine Ahnung. Außerdem ist unser Gesundheitssystem sowieso eher auf die Behandlung von Symptomen ausgerichtet. Wer sucht schon nach den wahren Ursachen?

Schaut Euch doch mal das Krankenhausessen an, oder die Diätempfehlungen (Weißbrot etc.) – dann wisst Ihr alles und werdet erst richtig krank.

Das Problem mit dem Übergewicht dürfte sich bei dieser Art der Ernährung und etwas Bewegung von selbst erledigen.

Ich bin davon überzeugt, daß wenn Mirko das so durchziehen würde (natürlich ohne Ausnahmen), er schon nach wenigen Monaten keine Blutdrucktabletten mehr braucht. Im Internet findet Ihr tausende begeisterte Berichte von Menschen die Ihre Ernährung dahingehend umgestellt.

Das Problem ist nun natürlich die praktische Umsetzung. Die Experten sagen, man sollte sich idealerweise ausschließlich, mindestens aber überwiegend so ernähren. Was aber ist überwiegend? Und wie soll das unter den heutigen Lebensumständen funktionieren? Auch wir befinden uns gerade in der Phase der ersten vorsichtigen Schritte in die neue Richtung. Die Ausnahmen sind leider immer noch die Regel.

Wahrscheinlich wird es immer Ausnahmen geben. Man möchte ja auch mal lecker in die Gaststätte essen gehen. Aber da braucht man dann kein schlechtes Gewissen zu haben, wenn man sich ansonsten weitestgehend daran hält.

Also – denkt darüber nach was Ihr eßt und trinkt! Wir müssen bald etwas tun!

Steffen Franke